Einige Jahre später erbte sein Sohn Manuel Polo Monleón die Weinkellerei und begann 1988 mit der Abfüllung des Weißweins unter dem Namen HOYA DEL CASTILLO. Sieben Jahre später begann er mit der Abfüllung der Rosé- und Rotweine.

50 Jahre nach der Gründung dieser Weinkellerei wurde ein neues Unternehmen, BODEGAS POLO MONLEÓN, von der Familie gegründet und eine neue Weinkellerei mit den modernsten Technologien und besten Arbeitsbedingungen, aber vor allem unter Beibehaltung der besten Qualitätsweine gebaut. Die neue Weinkellerei begann mit der Arbeit für die Ernte im Jahr 2005.